Torta al cioccolato con panna alle fragole e nido fondente 

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PER LA TORTA AL CIOCCOLATO:

Accendere il forno a 180°.

Lavorare con una frusta elettrica per 10 minuti le uova con lo zucchero, il sale, il miele e la vaniglia.
Aggiungere in due volte tutte le polveri (farina, fecola e cacao) precedentemente setacciate: lavorare ogni volta molto delicatamente con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto solo il tempo necessario a che tutto si amalgami, evitando cosi di smontare le uova e perdendo l'aria del composto.

Versare in una tortiera da 20 cm di diametro ricoperta da carta da forno e infornare cuocendo 20 minuti.

Trascorso il tempo, lasciare raffreddare per 10 minuti poi sformare, aspettare altri 10 minuti e poi con un coltello a lama dentellata tagliare per prima cosa la punta che sicuramente si è formata durante la cottura lasciandola da parte e dopo a metà la torta lasciando raffreddare ulteriormente le due parti.

PER LA PANNA ALLE FRAGOLE:

Preparare la panna alle fragole: lavare le fragole, tamponarle e tagliarle a cubetti piccoli e regolari.

Montare la panna con lo zucchero e poco prima che sia completamente montata aggiungere la vaniglia.

Unire delicatamente i pezzetti di fragole alla panna e riporre in frigorifero sino all'utilizzo.

PER IL NIDO DI FONDENTE:

Dopo aver fatto ammorbidire il burro lavorarlo con una frusta insieme a tutti gli altri ingredienti sino ad ottenere una crema molto densa ma omogenea.

PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE:

Con un pennello da cucina bagnare leggermente la superficie interna delle due parti della torta con poco latte.

Farcire la torta con uno strato molto abbonante di panna e fragole avendo cura di lasciarne due cucchiai da parte.

Uniformare la panna senza schiacciarla usando semplicemente un cucchiaio: chiudere la torta sempre senza schiacciare.

Da un lato versare la panna rimasta e appoggiare al contrario la punta di pan di Spagna al cioccolato precedentemente tagliata a lasciata da parte.

Sopra a questa nuova base con una sac a poche dalla bocchetta molto piccola creare il nido di cioccolato fondente facendo dei giri di crema più o meno sovrapposti.

Spolverare la superficie della torta con dello zucchero a velo, sistemare nel nido alcuni ovetti confettati e servire a temperatura ambiente.


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